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Immaterielles Kulturerbe

Bräuche, Wissen, Handwerkstechniken  
Foto: © UNESCO/James Muriuki

Odlatzbia Oröwen im Wiesenwienerwald
Umgang mit der Natur in Niederösterreich, aufgenommen 2020

Die Elsbeere – im Volksmund „Odlatzbia“ (Adlitzbeere) - ist in großen Teilen Europas verbreitet, doch ist sie heutzutage äußerst selten und oftmals nur in Wäldern auffindbar. Das Wissen und Handwerk rund um die „Königin der Wildfrüchte“ wird in Niederösterreich von Generation zu Generation weitervermittelt. Das „Odlatzbia Oröwen“ (Adlitzbeere abrebeln) ist dabei der Höhepunkt des Arbeitsprozesses, der von der Baumpflanzung bis zur Verarbeitung reicht.

Im Wiesenwienerwald in Niederösterreich gibt es rund 1000 Solitärbäume. Dies ist in Europa einzigartig und sichert den Fortbestand der Elsbeere. Vor ungefähr 250 Jahren wurde die Elsbeere als Obstbaum von den dort ansässigen Bäuer*innen erstmals kultiviert und genutzt. Jährlich werden zwischen September und November rund 300kg Früchte in nicht ungefährlicher manueller Arbeit geerntet. Dabei werden lange Leitern am Baum angelehnt, im Boden eingegraben und an den Baumästen mit Stricken befestigt. Mit einem Sack für die Früchte und einem Harken zum Heranziehen der Äste klettert man hoch und erntet die reifen Früchte. Abends folgt das gesellige „Odlatzbia Oröwen“.

Zu diesem Höhepunkt finden sich die Bauernfamilien mit ihren Helfer*innen und Freund*innen zusammen und rebeln manuell die Früchte von den Trugdolden. Dabei wird gemeinsam erzählt, gesungen und gegessen. Im Anschluss werden die Früchte vielseitig verarbeitet, unter anderem zu Marmelade, Konfekt und Tee. Sehr beliebt ist der Elsbeerschnaps, der meist ein typisch mandel-marzipanähnliches Aroma aufweist.

Das über die Elsbeere gesammelte Wissen und die Handfertigkeit für die Ernte und Verarbeitung der Früchte wurde über Generationen weitergegeben. Beim „Odlatzbia Oröwen“ kommt es zum Austausch dieses Wissen. Durch die sich um die Elsbeere entwickelten Praktiken und Rituale, wie das „Odlatzbia Oröwen“, wird die Frucht zum identitätsstiftenden Element für die landwirtschaftlichen Betriebe und zahlreiche Helfer*innen, die mit den Elsbeeren arbeiten.

Seit 2007 bemüht sich der Verein ElsbeerReich mit den betreffenden Landwirt*innen durch Pflanzaktionen um die Erneuerung des Elsbeer-Baumbestandes und fördert den Informationsaustausch durch Veranstaltungen, Feste und Öffentlichkeitsarbeit, um auf die traditionelle Elsbeerernte und das „Odlatzbia Oröwen“ aufmerksam zu machen. 

Kontakt

Veronika Mayer
3074 Michelbach
elsbeere@aon.at
www.elsbeerreich.at
Madgalena Kistler
3074 Michelbach
office@biermeisterei.at
www.elsbeerreich.at

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